Punch с вишней
Технология готовки схожа с приготовлением глинтвейна или грога. Это лишь один из многочисленных рецептов.
Состав:
- Вишневая настойка и ром – по 300 мл;
- Лайм – 1 шт;
- Сахарок – 2-3 большие ложки;
- Специи сухие (например, гвоздика, корица и т.д.) – дополнительно.
Делаем вишневый пунш:
- Настойку выливаем в жаропрочную емкость, подсыпаем сахар и пряности по желанию;
- Прогреваем содержимое при температуре в 70 градусов, пока сахарок не раствориться. Лучший способ для этого – водяная баня;
- Добавляем лаймовый сок и процеживаем жидкость;
- В отдельную чуть подогретую посуду наливаем ром и получившуюся вишневую смесь. На этом наш согревающий шедевр готов.
Советы перед стартом
- Используйте для пунша свежие и красивые ягоды и фрукты. Часть ягод можно раздавить, чтобы добавить изюминку напитку.
- Если вы делаете холодный пунш позаботитесь о достаточном количества льда. Дополнительно уместным будет поставить ведерко со льдом отдельно, только не забудьте добавить шпицы для льда.
- Для пунша необязательно использовать миску. Подойдет любая емкость, куда влезет черпачок или из которой не сложно перелить в бокал, например, некоторые американцы подают пунш в бочке!
- Фруктов и ягод должно быть много. Не скупитесь, ведь это главная фишка пунша!
- Не напрягайтесь. Пунш – это просто, добавляйте все, что любите и фантазируйте с вашим вкусом.
- Пробуйте перед подачей гостям. Если вам не нравится вкус, высока вероятность аналогичной реакции от ваших гостей – вечеринка испорчена.
Важно!
Перед приготовлением холодных пуншей необходимо охладить все жидкости (соки, алкоголь, сиропы).
Рецептуры горячих пуншей
Традиционный ромовый пунш
Ингредиенты Порции: –+1
- ром (например, Captain Morgan) ¾ литра;
- вода бутилированная 1.5 литра;
- листовой чай (черный) 4 ч.л.;
- лимонный сок – из 2 -х плодов;
- сахар-песок 6 ст.л.
Шаги
50 мин.Печать
- Закипевшей водой, остуженной до 90°С заливаем заварку. Через четверть часа фильтруем.
- Соединяем все компоненты. Делать это нужно в кастрюльке, так как после перемешивания полученный ансамбль предстоит прогреть на малом нагреве (примерно 15 минут). Дегустируем.
Яблочный пунш
Эта обжигающая жидкость поможет забыть об одиночестве, особенно, если дегустацию проводить с приятелями.
Яблочный пунш содержит:
- вино (предпочтительно красное) — 3,5 литра;
- бренди – 0,5 л (можно ориентироваться по настроению и «выносливости»);
- сок яблочный – 2,5 литра;
- яблоко (крупное) – 1 ед.;
- мед – 2 ст.л.;
- корицу (в палочках) – 2 шт.;
- гвоздику – 2 сушеных соцветия (бутона);
- бадьян – 1 звездочка.
Пошаговая инструкция:
- Не разрезая яблоко, удаляем из него сердцевину, и только потом крошим его колечками.
- Вино прогреваем до 80°С, погружаем в него яблочные «диски», пряности, подсластитель и бренди.
- Увариваем эликсир пару минут, стараясь не превышать температуру в 70°С. Угощаем гостей.
Пряности и фрукт могут служить элементами декора в кружках.
Новогодний пунш с апельсинами
Апельсины и мандарины в нашей стране ассоциируются с зимними праздниками, поэтому эти фрукты гармонично впишутся в состав такого новогоднего напитка, как апельсиновый пунш. Он станет изюминкой этого теплого и уютного семейного торжества.
Рождественский пунш содержит:
- коньяк (Martell, но можно и армянский) – 100 мл;
- яблочный сок – 1 л;
- фреш лимонный и апельсиновый – по 100 мл.
- апельсины – 2 шт. (крупных или средних);
- лимонная вербена — 1 веточка.
Как приготовить пунш в домашних условиях:
- Нагреть пару из сока и коньяка до 70-80°С.
- Плеснуть в кастрюльку цитрусовые фреши и опустить нарезанные дольками апельсины и стебель вербены.
Вишневый пунш
Напитком с вишневым соком и ромом приятно побаловать себя летом, когда изобилие ягоды располагает к кулинарным экспериментам.
Продукты для этого пунша всегда найдутся в магазине:
- ром, вишневый сок (или настойка) — по 300 мл;
- лаймовый сок – из 1-го цитруса;
- сахар-песок — 3 стол.ложки;
- сушеный имбирь, бутоны гвоздики, кусочки коричных палочек – по необходимости и предпочтениям.
Действия:
- Перелить в сотейник сок из вишни смешанный с сахаром и пряностями.
- Нагревать вишневый пунш, пока крупиц сахара не останется.
- Вмешать лаймовый фреш и ром, выключить плиту.
- Пить горячим, вдыхая восхитительный ягодно-пьянящий аромат.
Пряный пунш
Это горячительное можно использовать как лекарство, но только в небольших количествах.
Возьмем следующие продукты:
- вино (красное) – 0,75 л;
- готовый чай (черный) – 200 мл;
- сахар – 1 граненый стакан;
- имбирь свежий (корень) — 80 граммов;
- вода не кипяченая – 150 мл;
- сок из 2-х долек лимона;
- гвоздика – 2 шт.
Создаем имбирный пунш:
- Очищенный имбирь чистим нарезаем слайсами и варим, погрузив в воду. Когда жидкость начнет закипать, погрузим в нее специи и сахар. Продолжим держать на огне еще 10 минут, после чего процедим.
- Нагреем вино и вмешаем в него сок, имбирный сироп и чай. Пунш готов.
Клюквенный пунш
Этот пунш внесет разнообразие в застолье, особенно в зимнюю стужу.
Допустимо использовать замороженные ягоды.
Алгоритм действий:
- «Поженим» 250 мл клюквенного морса и 100 мл водки, прогреем до 50°С.
- Подсластим и дождемся пока все сладкие кристаллики растворятся.
Засыпаем в жидкость 300 грамм клюквы и 2 палочки корицы и снова прогреваем. На этот раз нагрев может быть чуть большим (но кипеть пунш не должен).
Снимаем горячую заготовку с огня и настаиваем порядка 8-12-ти минут. После чего пунш процеживаем, вливаем в него 2 стакана кипятка и отправляем на поднос для розлива.
Общие принципы приготовления
По некоторым рецептам готовится пунш, который пьют в горячем виде. Такой коктейль поможет согреться в холода, предупреждает простудные заболевания. Он наполняет тело приятным теплом после прогулок по зимним улицам. Новый год, Рождество, встреча масленицы — подходящее время попробовать ароматный горячий напиток.
Холодный пунш бодрит. Освежающие варианты идеально подойдут для того, чтобы охладиться в сильную жару.
Вкусный напиток обладает тонизирующим и противовоспалительным действием. В нем много дубильных веществ, которые положительно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Не рекомендуется употреблять коктейль людям, страдающим аллергией, маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.
Основой для приготовления безалкогольного пунша может стать обычная вода, различные соки, морсы, чай и даже молоко. Пряности — важная составляющая этого напитка. Традиционно используют гвоздику, корицу и имбирь. По желанию добавляют мускатный орех, бадьян, кардамон, свежую мяту. Специи применяют в целом виде, молотые не обладают таким сильным ароматом, к тому же их сложно процедить. В состав безалкогольного пунша дополнительно могут входить различные сиропы, яйца, сахар, сливки, мед, сахарная пудра.
Напиток применяют в качестве десерта. Коктейль может стать приятным дополнением к тематической вечеринке или душевным посиделкам с друзьями. Это отличный вариант порадовать себя или близких. Можно поэкспериментировать с количеством специй и пропорциями ингредиентов, создавая свой личный эксклюзивный рецепт идеального безалкогольного пунша.
Способы приготовления пунша
Пунш – это особенный напиток, который, в отличие от своих собратьев грога и глинтвейна, может подаваться как в холодном, так и в горячем виде, все зависит от условий его употребления.
Естественно, в холодные и зимние вечера хочется чего-то горячего и согревающего, а пунш в этом – отличный компаньон. Минимальное количество алкоголя принесет вам не головную боль на следующее утро, а лишь легкое расслабление и приятное послевкусие.
Кстати существуют рецепты приготовления пунша, в результате которых получаются не только алкогольные коктейли, но и безалкогольные, а богатство вкуса в зависимости от этого, нисколько не меняется.
Основным и классическим компонентом этого напитка является ром, хотя появились удальцы, которые готовят пунш на основе бурбона, виски и даже абсента!
Что касается вина, то для приготовления такого бодрящего коктейля рекомендуется выбирать красное сухое вино, можно попробовать и белое, но при нагревании оно будет сильнее кислить.
Если сухого вина не нашлось, то можно поэкспериментировать со столовыми марками, правда в этом случае, придется значительно уменьшить количество добавляемого сахара и фруктового сиропа.
Если вы хотите насладиться более легким вкусом напитка, то от вина можно и вовсе отказаться. Основное отличие пунша от глинтвейна – в его состав входит безалкогольная основа, иногда используют чай, фруктовые морсы, соки и концентраты, кому-то по душе обыкновенная вода, а для особенных гурманов есть даже варианты с молоком.
Следующий важный момент – использование пряностей, ведь именно от них зависит качество приготовленного напитка. Классический вариант пунша включает в себя использование корицы и гвоздики, но не исключается возможность использования мускатного ореха, имбиря и других пряностей, главное, чтобы они сочетались с вашими вкусовыми предпочтениями.
В процессе приготовления важно не доводить до кипения вино, максимум до температуры 70-75°, ведь переступив через этот порог, оно утрачивает некоторые свои вкусовые качества, а часть летучих ароматических элементов попросту испаряются. На стол пунш необходимо подаваться горячим или холодным (если так предусматривает рецепт) в общей чаше, откуда он разливается по бокалам с широким горлышком из жаропрочного стекла. На стол пунш необходимо подаваться горячим или холодным (если так предусматривает рецепт) в общей чаше, откуда он разливается по бокалам с широким горлышком из жаропрочного стекла
На стол пунш необходимо подаваться горячим или холодным (если так предусматривает рецепт) в общей чаше, откуда он разливается по бокалам с широким горлышком из жаропрочного стекла.
Это тот вид коктейлей, который не подается вместе с основными блюдами, а используется в качестве десерта. А теперь приступим непосредственно к делу и ознакомимся с тем, как приготовить пунш и его некоторые разновидности, например, рождественский, фруктовый или мятный.
Рождественский пунш
Нам понадобится:
- 300 г сухого белого вина;
- сахар – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- белый ром – 0.5 ст.;
- консервированные фрукты.
Нарезаем мелкой соломкой цедру лимона и апельсина, хорошенько растираем ее с сахаром, а затем заливаем литром крутого кипятка. В полученную массу выжимаем сок лимона, заливаем все ромом и оставляем на три часа настаиваться в закрытой крышкой посудине. По истечению времени процеживаем отвар и добавляем туда подогретое вино, сок апельсина и фрукты. Даем остыть, отправляем на несколько часов в холодильник и подаем на стол в холодном виде.
Фруктовый пунш на коньяке
Нам понадобится:
- коньяк – 125 мл;
- яблочный сок – 1 л;
- яблоко – 1 шт.;
- сахар.
Подогреваем коньяк до температуры 80-90°, добавляем яблочный сок, снова доводим до положенной температуры, добавляем сахар и все тщательно перемешиваем. Напиток охлаждается и разливается по стаканам, в который кидается долька яблока.
Мятный пунш
Нам понадобится:
- сухое красное вино – 200 г;
- сахарный сироп или мед – 25 г;
- горячая вода – 125 г;
- лимон – 1 шт.;
- мята – 2 веточки;
- корица, гвоздика.
Очищаем лимон от цедры, выжимаем сок и смешиваем его с сахарным сиропом. В полученную смесь добавляем мяту, затем мелко нарезаем цедру лимона, и опускаем ее туда же, перемешиваем.
Затем засыпаем специи и выливаем красное вино, за ним – горячую воду, перемешиваем и ставим на плиту подогреться до температуры в 70°. Мятный пунш подают горячим в небольших чашках.
Безалкогольные пунши
Безалкогольный клюквенный пунш с медом
Долгий в приготовлении, но благодаря этому очень богатый на #ароматы и вкусы пунш, который приятно пить холодными вечерами.
Ингредиенты:
- 2 палочки корицы или 2 ч. л. порошка
- 10 шт. гвоздики или 1/2 ч. л. порошка
- 8 горошин душистого перца или 1 1/2 ч. л. порошка
- 3 коробочки кардамона или 1/2 ч. л. порошка
- 1 см имбирного корня (чищеного)
- сок и цедра 1 апельсина
- 1,5 стакана свежей или замороженной клюквы
- 4,5 стакана воды
- 1/4 стакана жидкого меда
- 3/4 ч. л. молотого мускатного ореха
Приготовление:
1. В большой кастрюле смешиваем все #ингредиенты (кроме клюквы) и доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь до минимального и готовим, помешивая, 15 минут.
2. Разминаем клюкву с помощью картофелемялки или блендера, добавляем в смесь и готовим на медленном огне еще 10 минут.
3. Процеживаем через ситечко и разливаем по кружкам.
Фруктово-медовый пунш
Фруктовый пунш, который обязательно понравится детям.
- 2 стакана апельсинового сока
- 5 шт. бананов (резаных мелкими кусочками)
- 1,3 литра ананасового сока
- 3/4 стакана меда
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана сахара
- 1/3 стакана лимонада
- 4 литра газировки со вкусом лимона
Приготовление:
1. В блендере смешиваем апельсиновый сок и кусочки банана.
2. Переливаем содержимое блендера в большую миску, добавляем ананасовый сок, воду, мед, сахар и лимонад. Размешиваем до полного растворения сахара. Переливаем массу в пластиковые контейнеры, накрываем крышками, ставим в морозилку на 1-3 часа.
3. Добавляем в смесь газировку, разливаем по кувшинам.
Современный пунш: кулинарные изыски и полезные свойства
Фактически, теперь пунш – это смесь рома и натурального сока с кусочками фруктов, ягодами, а также иными добавками. Со временем пунш стали делать даже абсолютно безалкогольным, для тех, кому жарко в летний зной, его уже подают в охлажденном виде, а воду зачастую заменяют молоком, что придает напитку совершенно иную окраску, вкус и запах
Начиная разбираться, из чего делают пунш, обязательно обратите внимание на то, что сегодня количество ингредиентов для напитка не играет такой роли, как ранее. Теперь пунш может содержать и меньше, и больше составляющих, чем пять
Вместо крепкого пиратского рома в пунш можно добавлять бурбон, бренди, коньяк, виски и прочие крепкие спиртные напитки, а можно и вовсе обойтись без них.
Интересно узнать, что в Германии сегодня есть традиционный рецепт, в котором состав пунша алкогольного не играет большой роли, зато сам процесс приготовления очень оригинален и необычен. Называется такой вариант Feuerzangenbowle, что в переводе означает «напиток огненных щипцов». Готовят его в ресторанах прямиком перед глазами пораженного клиента:
- В большой бокал наливается основа напитка, это может быть ром или бренди и добавляется цедра цитрусовых, ягоды, специи и пряности.
- На бокал укладывается специальная решетка из металла, а поверх нее кусочек сахара.
- Сахар поливается струйкой рома и поджигается, а когда начинает плавиться, то скапывает прямиком в бокал.
- Если сахар начинает тухнуть, то ром на его поверхность подливают, пока он полностью не расплавится и не стечет в пунш.
На вопрос, сколько градусов пунш подобного типа имеет, есть простой ответ. Как и все виды такого типа напитков он содержит 15-17% спирта по отношению к общему объему, при этом сахаристость его достигает 30-40%. Градус пунша напрямую зависит от того, насколько вы будете разводить ром водой, чаем или соком.
Грог и глинтвейн: в чем отличия от пунша?
Многих, кто только начинает разбираться, из чего делают алкогольный пунш, интересует, чем же он отличается от иных, действительно схожих по составу и методу приготовления напитков. К примеру, чем отличается пунш от грога, если оба они делаются именно на основе крепкого рома. Тут все довольно просто, грог является обычным раствором рома и воды, в который для облагораживания вкуса добавляли сок лимона. Пунш всегда считался боле аристократичным и даже дворянским. Потому стоит задуматься, как правильно пить пунш, по всем правилам знати.
Стоит подусмать еще и над тем, чем пунш отличается от глинтвейна, ведь состав также очень похож. На самом деле, отличия пунша и глинтвейна просто разительны. Для приготовления первого применяется исключительно крепкий алкоголь, по крайней мере в классическом рецепте, а второй готовится из обычного сухого вина, которое зачастую еще и дополнительно разводится водой
Ни в грог, ни в глинтвейн, не добавляется чай, что также важно. Да и сколько градусов в пунше, а сколько в гроге и глинтвейне, следует узнать
Пунш получается довольно крепким, в то время как иные напитки едва ли достигают 8-15% спирта от общего объема.
Пунш всегда был прерогативой знати и аристократов, а подавать его было принято эффектно, вынося в зал в полной темноте и подожженным. В то же время грог можно назвать обычным напитком простых английских матросов, которых желали уберечь от цинги из-за порченой, протухшей воды в длительном путешествии, но и не повергнуть в повальное пьянство, а глинтвейн задуман как идеальное согревающее средство в лечебных целях. Таким образом, основное отличие – в методах приготовления и составе, как, впрочем, и сходство тоже.
Полезные качества и свойства
Оригинальный и необычный напиток из Индии безусловно полезен, и эта польза обусловлена составом. Даже традиционная медицина признает целебные качества пунша, а на это нельзя не обратить внимания.
- Чаще всего в пунш добавляются самые разнообразные натуральные фруктовые и цитрусовые соки, которые невероятно богаты витамином С, а также разнообразными микроэлементами и минералами.
- Напиток является отличным согревающим, он расширяет сосуды, способствует нормализации давления.
- Пряности, специи и мед, что может входить в состав пунша являются естественными антисептиками.
Напиток имеет некоторое расслабляющее действие, потому его можно употреблять для нормализации работы кишечника. Благотворно влияет пунш также на всю систему ЖКТ, помогает организму освободиться от шлаков и токсинов.
Готовим пунш – рецепт алкогольной и безалкогольной разновидности напитка
Пунш в своем самом широком определении – это алкогольный или безалкогольный напиток с добавлением фруктов или фруктового сока. Этот микс впервые стал популярен в Англии, когда в 17-м веке колонизаторы вместе с богатыми трофеями привезли рецепт его приготовления из Индии. Существует такое количество способов сделать пунш в домашних условиях, что, перечисляя их, не хватит целого дня. Некоторые стоит взять на заметку: алкогольный, который подойдет для праздников и вечеринок с большим количеством гостей, и безалкогольный вариант пунша, что идеален для детских праздников.
Классический ямайский пунш, рецепт с ромом
Ямайский ром известен во всем мире. Давайте приготовим классический пунш, рецепт которого содержит, помимо этого алкогольного напитка, и другие яркие, но простые и доступные ингредиенты. Смешивание напитка на большую компанию друзей у вас займет не более 10 минут. Итак, вам понадобятся:
- 8 стаканов апельсинового сока (идеально будет, если сделаете свежевыжатый);
- 8 стаканов ананасового сока;
- 6 стаканов белого рома (можно взять традиционный Баккарди);
- 1 чашка красного сиропа “Гренадин”;
- 4 стакана “Спрайта”, “Швепса”, тоника либо любого другого газированного напитка белого цвета.
Делаем по-русски: пунш, рецепт с водкой
Любителям напитков покрепче обязательно понравится следующий рецепт. Делаем пунш на основе водки. И вкусно, и крепко, и относительно полезно, если добавить в качестве составляющих натуральные фруктовые соки. Для него вам нужно приготовить:
- 1 стакан белого рома;
- 1 стакан водки хорошего качества, типа “Абсолют”;
- 1 стакан текилы (обычной белой);
- 1 стакан ликера “Куантро” (Cointreau) или “Трипл Сек” (Triple Sec). Если в вашем домашнем баре их не оказалось, то можно заменить любым фруктовым ликером;
- 350 мл апельсинового сока с мякотью;
- 350 мл ягодного, лучше клюквенного, морса;
- 350 мл ананасового сока;
- неполных три литра газировки вроде “Швепса”, “Спрайта” либо минеральная вода с газом;
- кусочки фруктов для украшения.
А если вы решите приготовить напиток на большую компанию детей, вам потребуются те же ингредиенты, что вы использовали и во “взрослом” варианте, – сок, фрукты, лед, газированные напитки, только алкоголь добавлять не будете. Лучше положите побольше нарезанных на кусочки и дольки спелых ягод и фруктов – и ваши малыши будут в восторге от яркого, натурального напитка. Смешивая различные составляющие, вы обязательно найдете свой фирменный рецепт.
Рецепты алкогольных пуншей
Рецепты горячего пунша пользуются среди пользователей особым спросом и популярностью, а наиболее известные следующие.
Классический алкогольный пунш
Классический. Выделяется на фоне остальных приятным фруктовым вкусом и ароматом. В большинстве случаев приготавливается на основе рома, а в некоторых вариантах с вином и ликером. Классический рецепт горячего пунша включает в себя использование следующих ингредиентов:
- Темный ром – 350 мл;
- Горячая питьевая вода – 750 мл;
- Заварной чай – 2 ч. л;
- Сахарный песок – 3 ст. л;
- Лимон – 1 шт.
Способ приготовления классического пунша:
- Заварку чая заливают теплой водой и настаивают в течение 15 минут. В результате получается прозрачная жидкость, поэтому все листочки заварки стоит удалить с помощью процеживания через мелкое чайное ситечко;
- В процеженную заварку наливают ром и добавляют сахарный песок, после чего выдавливают лимонный сок;
- Получившуюся смесь выливают в металлическую посуду и варят на медленном огне в течение 15 минут, постоянно помешивая;
- К столу пунш подают в горячем виде.
Специальные бокалы, из которых пьют пунш, имеют толстое стекло, благодаря чему он стойко выдерживают высокую температуру горячего напитка.
Классический европейский пунш
Данный рецепт был привезен в свое время в Европу, где он не только прижился, но и получил широкое признание и популярность. В качестве одного из компонентов в этом рецепте используется красное вино, которое оказывает положительный эффект на сердечно-сосудистую систему. Рецепт пунша не следует путать с глинтвейном, потому что вино в данном случае является не основой, а дополнением, а в качестве спиртной основы выступает качественный ром.
Для реализации этого рецепта понадобится:
- Ром – 1 бутылка;
- Красное вино – 2 бутылки;
- Питьевая вода – 1 л;
- Лимон – 2 шт;
- Апельсин – 2 шт;
- Сахарный песок – 2 стакана;
- Пряности – по вкусу.
Технология приготовления:
- Питьевую воду кипятят, всыпают в нее сахарный песок и размешивают его до тех пор, пока он полностью не растворится. Напиток охлаждают до 50 градусов;
- Красное вино разогревают и когда оно только доходит до кипения, добавляют апельсин и лимон по 1 шт, предварительно нарезав их кружочками или дольками;
- На следующем этапе в напиток кладут пряности;
- Оставшиеся цитрусовые используют для выжимания сока, который добавляют в горячее вино, после чего смешивают его с водой и сахаром, прямо в пиале для питья;
- Для эффектной подачи напитка к столу, над пиалой ставят ситечко, куда кладут два кубика сахара, который поливают сверху ромом и поджигают. Под действием высокой температуры сахар плавится и растекается по поверхности, поджигая весь пунш.
Пунш – это напиток, свойства и эффект которого особенно ценятся, когда за окном начинаются заморозки или наступает время простудных заболеваний. Употреблять его не только приятно, но и полезно для здоровья.
Кровавый Punsch
Он станет оригинальным украшением любого мероприятия благодаря неповторимому готическому виду. Особенно кстати такой алкоголь придется на Хеллоуин.
Вам понадобится:
- Сахарный песок – полкило;
- Вода – пол-литра;
- 2 лимона + 3 для цедры;
- Ром – 200 мл;
- Вино красное полусухое – бутылка 0,7 л.
Процесс приготовления:
- Смешиваем воду и сахарок, ставим на пламя и даем закипеть. Варим сироп в течение 5 минут после процесса закипания;
- Остужаем сладкую жидкость и добавляем к ней лимонную цедру и сок от двух лимончиков;
- Перемешиваем, процеживаем и добавляем ром и вино;
- Убираем в холодильник на 3 часа;
- Делаем оригинальное украшение в виде белой руки. Для этого обычную медицинскую перчатку нужно наполнить водой, аккуратно завязать и поместить в морозильную камеру до полного замерзания. Потом просто разорвите перчатку;
- Кровавый пунш подается в глубокой большой чаше, а сверху размещается ледяная рука.
Можно использовать для приготовления еще один алкогольный рецепт, содержащий клюквенный сок. Он создаст своеобразные «подтеки из крови».
- Объединяем в одной емкости по пол-литра яблочного сидра и вина «Пино-Гри», а также половину стакана коньяка (можно заменить бренди);
- Нарезаем любые фрукты (яблоки, ананасы, персики, груши) дольками и выкладываем сюда же;
- Выдерживаем содержимое в холоде не менее часа;
- Заливаем 750 мл клюквенного морса;
- Переливаем напиток в кувшин и подаем. Можно обложить емкость сухим льдом или облепить мармеладными фигурками, например, пауков.
Вкус праздника
Красный напиток очень часто можно увидеть в различных фильмах, в первую очередь американских, где он выступает непременным атрибутом различных торжеств. Можно предположить (и быть не далеко от истины), что американцы по праздникам пьют пунш. Безалкогольный рецепт данного напитка можно найти в любой школе США, где его подают на танцах, выпускных, сезонных балах и по случаю государственных праздников. Также можно припомнить и Британскую литературу, а равно и кино, в том же Гарри Поттере красный коктейль в безалкогольном и слабоалкогольном виде пьют на Рождество, Новый Год, на праздники начала и завершения учебного года.
Различные рецепты фруктово-алкогольного коктейля сумела создать Германия и Швеция, где ни одного Рождества и Нового Года, а также многих национальных праздников не обходятся без пылающих чаш с крепким, сладким содержимым. Раньше пунш также подавали на балах, приемах, а сейчас он нередко служит важным элементом шведского стола на светских раутах.
Безалкогольный вариант напитка готовится на основе сока в чистом виде, либо в сочетании с чаем.
Безалкогольный горячий вариант
- Подогреть воду (3,5 литра) на медленном огне, предупреждая закипание, всыпать триста гр сахара и помешивать до растворения, получится сироп.
- В горячий состав добавляется заранее заваренный крепкий чай (стакан, без чаинок) и перемешивается.
- Напиток снимают с огня и дополняют стаканом лимонного сока, стаканом апельсинового сока, выливают в чашу, где лежат вишни, дольки ананаса, половина лимона, половина лайма и половина порезанного дольками апельсина.
Порции хватает на 4 —12 человек, пользуется особой популярностью на детских зимних праздниках.
Безалкогольный холодный пунш
- содовая вода или газировка (подходит даже обычная Pepsi-Coca Cola) 2 литра;
- апельсиновый сок (литр), и сок лимона (стакан);
- колотый лед;
- лимонадный концентрат.
Все ингредиенты, кроме содовой, необходимо смешать в крупной неглубокой чаше, дать разойтись концентрату и, непосредственно перед подачей на стол, залить газировкой. Можно дополнить напиток кусочками фруктов (лимон, апельсин, яблоко, ананас), либо сделать вариант глясе, с подаваемым отдельно мороженым, которое добавляется уже в бокал. Напиток популярен на различные летние праздники, фестивали, в США на 4 июля.
Рецепт безалкогольного апельсинового пунша
Безалкогольный пунш, приготовленный по данному рецепту, пьется исключительно в горячем виде. Подобный напиток поможет быстро согреться в холодный зимний вечер или промозглый осенний день, а также окажет профилактическое действие, предупреждающее простудные заболевания.
Наличие в составе апельсинового коктейля клюквы органично дополнит вкус микса интересной ноткой спелой ягоды.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| апельсиновый сок | 660 мл |
| клюквенный сок | 440 мл |
| бутилированная вода | 170 мл |
| молотая корица | 15 г |
| измельченный корень имбиря | 15 г |
| молотый мускатный орех | 1 щепотка |
| свежая мята | 5 листиков |
| свежий апельсин | 2 шт. |
| гранулированный сахар | 110 г |
| свежие или замороженные ягоды клюквы | 100 г |
Технология изготовления
- Во вместительной кастрюле смешиваем сок клюквы и апельсина. Напиток приобретет яркие, доминирующие оттенки используемых плодов, если взять свежевыжатый сок.
- Туда же вливаем бутилированную воду и всыпаем сахарный песок.
- Ставим емкость на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.
- Убавляем огонь до минимального и добавляем в смесь все специи.
- После повторного закипания уменьшаем огонь до слабого, закрываем кастрюлю крышкой и провариваем напиток в течение 15-20 минут, время от времени размешивая его.
- Тем временем нарезаем апельсины тонкими кружочками, не снимая кожуру, но удаляя косточки. Ягоды клюквы моем и слегка просушиваем на бумажном полотенце.
- Готовый коктейль снимаем с огня и опускаем в него дольки апельсина и ягоды клюквы.
- Закрываем кастрюлю крышкой и позволяем содержимому настояться в течение 5 минут.
- Горячий напиток заливаем в фарфоровые кружки или другую посуду, способную максимально долго сохранять напиток теплым.
Полезная информация
Перво-наперво хочу представить —классический рецепт пунша—, который изначально был разработан в далекой Индии
Также пристальное внимание уделите очень популярному и востребованному —яблочному пуншу—.
Чтобы в будущем не пришлось краснеть, рекомендую именно сейчас узнать, в чем разница между пуншем и глинтвейном.
Поскольку мы сегодня обсуждаем напитки без капли алкоголя, у меня возникло желание предложить вам проверенный мной не единожды рецепт —безалкогольного грога—.. На самом деле есть еще много отличных рецептов безалкогольного пунша. Освежающий или согревающий напиток можно приготовить на молочной или чайной основе, а в качестве добавок использовать разнообразные специи, травы, корешки
Освежающий или согревающий напиток можно приготовить на молочной или чайной основе, а в качестве добавок использовать разнообразные специи, травы, корешки
На самом деле есть еще много отличных рецептов безалкогольного пунша. Освежающий или согревающий напиток можно приготовить на молочной или чайной основе, а в качестве добавок использовать разнообразные специи, травы, корешки.
Кроме того, никто не запретит поэкспериментировать и подобрать идеальное сочетание вкусовых качеств различных ягод и фруктов.
Сообщите свое мнение относительно пунша, приготовленного по моим рецептам, и если есть настроение, то опишите свои рецепты этого напитка. Искренне желаю удачи в приготовлении собственного шедевра!
Разновидности напитка
Сегодня, помимо классического варианта пунша, не меньшей популярностью пользуется и безалкогольный – фруктовый. Безалкогольный – это единственный вариант этого напитка, позволенный к употреблению детям, так как не содержит алкоголя. Его готовят из воды, сока и подсластителя (сахара или меда). Существует и молочный вариант. В таком случае сок заменяют молоком.
В южных штатах США пунш обычно готовили на основе бурбона, сладкого чая и цитрусовых соков или фруктов. Его традиционно подавали на Кентукки Дерби – скачках, которые ежегодно проводились в Луисвилле (штат Кентукки). И каждый год фестиваль Кентукки Дерби удивлял изобилием новых рецептов пунша. Кстати, сегодня напиток на основе бурбона также остается в почете и считается одним из его лучших алкогольных вариантов.
В Англии пунш также во все времена считался традиционным напитком общественных мероприятий. Его подавали на всяческих раутах, теннисных матчах, играх в крикет, на пикниках. Английский, как правило, был менее крепким, чем другие варианты напитка. Для его приготовления использовали ликеры, вино, терновый джин (sloe gin), а также фруктовые соки или другие безалкогольные напитки. Особой популярностью пользовался рецепт пунша, известный как Pimm’s Cup.
В странах Карибского бассейна пунш готовят на основе своего традиционного напитка – рома. Местные гурманы придумали десятки рецептов пьянящего напитка. Самым древним рецептом принято считать барбадосский. Список ингредиентов и их пропорции местные даже зарифмовали в народную песенку. В оригинале она звучит так: «One of sour, two of sweet, three of strong, four of weak», и означает, что для правильного пунша необходимы: 1 часть сока лайма, 2 части подсластителя, 3 части рома и 4 части воды. А в качестве специи добавляют немного мускатного ореха и настойку из горьких трав. Не менее популярный на Карибах рецепт из рома, смеси соков (лимонного, ананасового, лаймового, апельсинового), гренадина, ангостуры, кюрасао, воды и кайенского перца.
В Чили пунш представляет собой сочетание белого вина и разных фруктов. В Германии этот напиток готовят из смеси фруктовых соков и ликера (либо вина), а также здесь особой популярностью пользуется огненный пунш. Корейский вариант напитка предусматривает обязательное наличие в рецепте сушеной хурмы, корицы и имбиря. А кофейный готовят из рома, сахара и горячего черного кофе.
Кстати, напиток, напоминающий пунш, употребляли еще ацтеки. Они обязательно добавляли в свой коктейль плоды боярышника и дикие яблоки, которые придавали золотисто-оранжевый цвет и кисло-сладкий вкус. Кроме того, в напиток ацтеков входили чернослив, груши, гибискус, бадьян и кусочки сахарного тростника.
Пунш Даниела Уэбстера
Легендарный пунш, рецепт которого Уондрич откопал в книге «Steward & Barkeeper’s Manual», 1869 года. Его автором является небезызвестный политический деятель, сенатор, член Палаты представителей и госсекретарь США, Даниел Уэбстер (18 января 1782 – 24 октября 1852). В Сети есть масса рецептов пунша Уэбстера, но именно этот считается подлинным – его, якобы, Уэбстер передал своему другу, «майору Бруксу из Бостона», находясь на смертном одре (поэтично как всегда). В любом случае, это очень показательный рецепт середины 19-го столетия и всегда считался классическим.
Daniel Webster’s Punch
- 3 средних лимона
- 100 г сахарного песка
- 1 пакетик чёрного чая
- 500 мл воды
- 120 мл лимонного сока
- 180 мл коньяка
- 180 мл сухого хереса «Олоросо»
- 180 мл ямайского рома
- 350 мл насыщенного красного вина типа бордо
- шампанское по потребности
Снять с лимонов цедру без белого альбедо и перетереть в чаше для пунша с сахаром, подождать 20 минут. Заварить чайный пакетик в 0,5 л кипятка в течение 5 минут, охладить. Добавить в чашу чай, лимонный сок, коньяк, херес, ром и красное вино, тщательно перемешать. Процедить пунш от лимонной цедры и отправить в холодильник минимум на 30 минут. За 15 минут до подачи положить в чашу ледяное кольцо*. Разлить готовый коктейль в стаканы и долить в каждый немного игристого вина.
*ледяное кольцо: налить в форму для кекса воду, наполняя её наполовину. Равномерно распределить по кругу 5 ягод клубники, разрезанных вдоль, 5 ломтиков ананаса и 10 листочков мяты. Заморозить на ночь.
Классический рецепт облепихового пунша
Облепиховый вариант очень понравится любителям особых, интересных вкусов. Готовый алкогольный напиток, помимо наслаждения и удовольствия, может помочь успокоить головную или зубную боль, а также поспособствовать нормализации работы нервной системы. Этот пунш можно пить в любом виде, как теплом, так и холодном. Максимальный срок его годности может достичь одной недели, но при этом хранить горячительное необходимо в холодильнике.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| коньяк | 100 мл |
| облепиховое варенье | 60 г |
| мед | 60 г |
| листовой зеленый чай | 30 г |
| лимон | 4-6 долек |
| лайм | 4-6 долек |
| бутилированная вода | 400 мл |
Технология изготовления
- Бутилированную воду заливаем в кастрюлю и доводим ее до кипения.
- Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в кипящую жидкость листья зеленого чая.
- Настаиваем чайный отвар под закрытой крышкой минимум 15 минут.
- Процеживаем чай и растворяем в нем мед и облепиховое варенье. При необходимости можно подогреть жидкость, чтобы оба сладких ингредиента полностью растворились в жидкости.
- Тонкой струйкой вливаем качественный коньяк и хорошо размешиваем горячительное.
- Опускаем туда же дольки цитрусов и даем напитку настояться в течение получаса.
- В зависимости от предпочтений можем сразу же приступать к дегустации, а можем остудить спиртное в холодильнике, а потом попробовать его.
